Dokonalý moment: keď sa vyzdvihne zo zeme
Sezóna hľuzoviek v Aragóne sa začína v polovici novembra a trvá až do marca. Hoci prvé kusy možno nájsť už v decembri, práve v januári dosahuje hľuzovka svoju plnú kvalitu: hlbokú arómu, vyváženú chuť a kvalitu, ktorá očarí. Počas týchto mesiacov sa celý región mení – producenti, kuchári, trhy aj návštevníci sa ponárajú do sveta hľuzoviek a oslavujú ich prítomnosť tak, ako sa oslavuje pravá autenticita.
Aragón – krajina hľuzoviek a dávneho poznania
Mnohí nevedia, že Aragón je najväčším producentom čiernej hľuzovky na svete. Regióny ako Moncayo, Daroca, Campo de Cariñena, Sobrarbe, Ribagorza, Jacetania a celá provincia Teruel sú domovom plantáží a hľuzovkových lesov, ktoré zásobujú kuchyne po celom svete. Nie je to náhoda: náročná klíma, vápenaté pôdy a skúsenosti generácií pestovateľov premenili hľuzovku na agropotravinársky klenot nesúci pečať našej krajiny.
